Kalian pasti sudah tahu kalau bir dan cokelat itu bisa dipasangkan. Umumnya, yang dikawinkan dengan makanan atau minuman berbahan dasar cokelat adalah bir jenis stout atau porter. Selain dari biji kakao, rasa cokelat dari bir biasanya didapat dari hasil panggangan sereal, terutama jelai malt.
Saat ini sudah banyak bir cokelat yang diproduksi dan dibawah ini adalah beberapa bir cokelat asal Kanada yang direkomendasikan oleh David Levesque Gendron Martin and Thibault, penulis ­Saveurs gastronomiques de la bière (Citarasa Bir Gourmet):

La Criminelle Stout Impériale
Oleh La Voie Malté Microbrasserie

Harum : Cokelat, kopi, dan alkohol yang fruity
Rasa    : Cokelat, kopi, malty, dan well roasted
Kenapa bir ini enak? Karena kaya rasa, tapi tidak mengintimidasi. Bir hitam yang dominan dengan rasa manis dengan cokelat dan buah ini cocok disebut sebagai dessert.

La Vache Folle Imperial Milk Stout
dari Charlevoix, Baie-St-Paul

Harum : Cokelat dan krim
Rasa    : Creamy dan manis
Kenapa bir ini enak? Karena susu cokelat dalam bir ini menghasilkan rasa yang kuat, tanpa membuat pahit karena kandungan cokelatnya tinggi. Bir ini lebih baik diminum tidak terlalu dingin agar kita bisa merasakan tekstur lembutnya. 

La Gaspesienne
Oleh Pit Caribou Microbrasserie, L’Anse-à-Beaufils

Harum : Kakao dan sereal panggang
Rasa    : Roasty, manis dan agak terkaramelisasi, terutama dari cokelat
Kenapa bir ini enak? Karena bir yang semi-strong ini mampu mengawinkan rasa yang malty dan agak manis dari biji-bijian, sangat roasty, dengan finish yang pahit. Porter yang wajib dicoba.

Stout
Oleh Riverbend Microbrasserie, Alma

Harum : beri dan cokelat
Rasa    : cokelat, agak asam, dan tembakau
Kenapa bir ini enak? Karena stout ringan ini kering dan memiliki kadar asam yang bisa melengkapi rasa buah-buahan, cokelat, dan smoky. Stout ini memang hanya mengandung 4.5% alkohol, tapi bersiaplah menyambut rasa bir yang akan membuatmu terkejut.

AM
Via Journal de Montreal
Image via Food and Wine