Øllebrød, Bubur Roti Gandum dan Bir a la Denmark
By • Wednesday, 16 August 2017
Tags : / /

Di Denmark, ada roti gandum regional yang disebut dengan rugbrød. Biasanya pembuat roti menyetok sekitar lima atau enam jenis roti yang memiliki rasa kacang-kacangan dan bernutrisi ini. Ketika rugbrød dipotong untuk sandwich dan remah-remahnya jatuh, sisanya tidak dibuang begitu saja. Remah-remah ini bisa diselamatkan dengan cara direndam dalam bir untuk menjadi sarapan pagi yang lezat: øllebrød alias bubur roti gandum. Simak cara membuat øllebrød di bawah ini:

Bahan-bahan:

  • 226.5g sisa roti gandum, potong dadu 2.5cm (2 ½ gelas)
  • 236ml stout atau porter
  • 2/3 cangkir jus apel
  • 1 strip kulit jeruk
  • 1/4 cangkir sirup malt
  • 1 sdt kayu manis bubuk
  • 1 sdt ekstrak vanili
  • 1/2 sdt kapulaga
  • 2 sdm. mentega tawar
  • 1/4 sdt kosher salt
  • 4 sdm krim kental, crème fraiche, atau keju segar untuk disajikan (opsional)
  • Buah segar, untuk sajian (opsional)

Cara pembuatan:

  1. Dalam mangkuk berukuran sedang, campurkan roti gandum dan bir. Tutup mangkuk dan biarkan roti terendam semalaman pada suhu kamar.
  2. Pindahkan campuran roti ke panci berukuran sedang dan masukkan jus apel, 1/2 cangkir air, kulit jeruk, sirup malt, kayu manis, vanili, dan kapulaga; biarkan hingga mendidih di atas api medium-tinggi.
  3. Didihkan dengan api kecil; masak, aduk sesekali dan hancurkan bongkahan roti menggunakan bagian belakang sendok, sampai terlihat bubur yang tebal dan bisa dituang, sekitar 5-6 menit.
  4. Angkat panci dari api, kemudian aduk mentega dan garam. Keluarkan kulit jeruk dari bubur.
  5. Bagikan bubur ke empat mangkuk, masing-masing dengan krim kental, crème fraiche, dan tambahkan keju segar atau buah sesuai keinginan.

 

Selamat mencoba!

 

AM
Via Saveur

Share this :