Makanan dan minuman alkohol memang sudah berteman sejak lama. Minuman alkohol yang kerap digunakan untuk bahan memasak adalah wine atau spirits. Bir juga cukup sering digunakan, sih, meski tidak sepopuler 2 minuman di atas. Padahal, bir bisa banget digunakan sebagai bahan memasak – mulai dari makanan yang gampang dibuat sampai yang susah. Kamu bisa menemukan resepnya di Beergembira bagian Recipes.

Nah, dalam menggunakan bir sebagai bahan memasak, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. Tim dibalik restoran The Brewer’s Table di Austin, Texas, kali ini akan membagikan 3 tips memasak dengan bir. Simak tipsnya di bawah ini, ya!

1. Kenali Bahan Dasar Bir

Saat ngobrolin tentang rasa bir, biasanya kandungan hops yang akan dibahas. Padahal, malt juga berpengaruh besar dalam memberikan rasa pada bir, lho. “Lebih baik kamu coba beberapa rasa malt. Bisa dimulai dengan rasa cokelat, rasa kopi, lalu cicipi juga burnt flavor,” jelas Drew Durish, head brewer restoran yang berfokus pada bir ini.

2. Belajarlah Menghargai Rasa Pahit

“Satu hal yang sering dilupakan orang: kata ‘pahit’ mempunyai konotasi negatif. Namun dalam dunia kuliner, itulah rasa yang perlu dieksplor ketika menikmati sebuah makanan,” kata Zach Hunter, sang executive chef. “Manis, pedas, asin, asam, dan pahit perlu diseimbangkan. Saya pikir saya bisa mendorong batas-batas dari rasa tersebut dengan menambahkan bir sebagai bahan makanan. Hal itu akan membuat makanan lebih nikmat.”

3. Gunakan Bir untuk Menyeimbangkan Lemak Makanan

“Saya suka memasak dengan bir sebagai pelengkap saus, terutama untuk makanan yang berbahan creamy atau berlemak seperti buttermilk dan semacamnya,” kata Hunter.

AM

Via Food and Wine