Apa Penyebab Birmu Terasa Buruk Sedangkan Orang Lain Tidak Merasa Seperti Itu?
By • Saturday, 8 September 2018

Sebagian dari pendewasaan dimana kamu pastinya sudah mencapai umur 21+ adalah kamu akan mulai menghadapi momen di mana kamu mengetahui bahwa sesuatu baik untukmu ataupun buruk sama sekali. That’s true, its part of adulting!

via GIPHY

Dan mungkin beberapa dari kamu merasa heran “kog bisa ya orang suka banget sama bir padahal rasanya kan pahit banget”. Kata-kata tersebut sering kali muncul di awal perkenalan seseorang dengan bir atau melihat teman/kerabat menyesap segelas bir dingin dengan penuh kenikmatan.

Beberapa yang sempat berkata seperti itu mungkin memang tidak menyukai rasanya, namun tidak segelintir pula beberapa orang yang sedang berusaha menyukai minuman keemasan ini tapi tidak sama sekali berhasil. Sekarang kamu bisa menyimak sebuah penjelasan dari sisi sains di bawah ini dan mungkin bisa menyalahkan genetikmu sebagai penyebab kamu tidak menyukai bir. Walaupun memang hanya sedikit sekali sih kita menemui seseorang yang pertama kali menyesap bir dan dengan lantang mungkin bilang “Wow, this stuff tastes great”!

Let’s get back to the science. Jadi apa yang terjadi jika pada beberapa orang yang memang sistem genetik mereka memprogram tubuh untuk menolak rasa dari bir? Live Science melaporkan sebuah penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Alcoholism: Clinical & Experimental Research menemukan bahwa genetika, khusus variasi gen tertentu, sebenarnya berperan untuk menentukan reaksi reseptor rasa pada otak apakah bir menjadi pahit atau tidak. Terlebih lagi, studi lain yang diterbitkan dalam jurnal Chemosensory Perception menemukan bahwa keengganan seseorang dalam mencicipi makanan dan minuman pahit merupakan mekanisme pertahanan diri terhadap perasaan takut akan keracunan.

Di sisi lainnya, studi ke tiga yang diterbitkan melalui jurnal Neuropsychopharmacology menemukan para pecinta bir, minuman berwarna keemasan ini melepaskan zat dopamine striatal yang baik di otak, terutama bagi individu yang memiliki riwayat kecanduan alkohol di dalam keluarganya. Ke tiga studi tersebut menunjukan jika faktor genetik tidak hanya menentukan apakah kamu akan menyukai rasa bir tapi juga apakah kamu akan memiliki kecenderungan ketergantungan alkohol.

Jadi balik lagi, kenapa beberapa orang merasa birnya kadang terlalu pahit dan susah buat dinikmati ketika yang lain nggak merasa begitu sama sekali? Dr. Virginia Utermohlen Lovelace seorang associate professor emeritus of nutritional sciences di Cornell University menyatakan jika dalam tubuh manusia terdapat 25 tipe taste receptors yang berbeda-beda dalam merespon rasa pahit, dan hal itu berarti akan bereaksi berbeda juga pada tiap individunya.

Sel yang ditempelkan pada reseptor mengirim pesan ke otak seperti “yang ini pahit banget nih, huwek!” Apalagi kalau kamu sedang mencicipi bir dengan IBU (International Bittering Units) yang tinggi dan ngerasa nggak nyaman sama rasanya, seketika reseptor rasa pun akan mensugestikan kamu untuk menaruh gelasmu dan bilang “woi jangan dihabisin!”

via GIPHY

Hal ini juga yang membuat beberapa orang kadang mensiasatinya dengan selingan makanan-makanan asin-seperti tequila dan garam yang menjadi lifelong BFFs. “Sebab makanan manis dan asin akan membantu menurunkan efek dari reseptor pahit pada sinyal tubuhmu. Yang mana membuat kita seringkali menegak segelas tequila dengan taburan garam atau memakan bir dengan kacang” jelas Lovelace.

Mungkin hal di atas sama saja kasusnya ketika kita mendengar jika antara setiap orang ternyata bisa melihat warna yang berbeda dari satu warna yang sama. Sama saja seperti bagaimana ketika seseorang tidak merasa pahit dan yang lainnya merasa sangat amat pahit ketika menyesap bir. Bisa jadi?

via GIPHY

Jadi untuk kamu yang tidak bisa menerima rasa beberapa bir yang terlalu pahit, jangan terlalu dipaksakan ya! Mungkin bisa mencoba minuman jenis lainnya yang lebih halus seperti wine atau sangria. Untuk yang memiliki reseptor rasa yang tahan banting dengan kegetiran bir, tetap ingat nikmati dengan #TahuBatasnya ya!

Cheers for everyone!

SC

Via: Bustle

Share this :