Carlsberg Group merupakan salah satu brewery multinasional terkenal di dunia dan sekarang ini brewery tersebut telah berancang-ancang menjelajahi daerah baru dengan bereksperimen melalui bir cask-conditioned atau bir yang disimpan serta disajikan di dalam sebuah tong kecil. Secara khusus, perusahaan pembuat bir tersebut telah mengembangkan bir mewah untuk sebuah restoran berbintang Michelin di Denmark yang menarik perhatian dari para elit pecinta makanan setempat.

Untuk proyek ini, Carlsberg Group bekerja sama dengan sekelompok peneliti dari Nordic Food Lab di University of Copenhagen’s Department of Food Science.  Produk yang merupakan hasil dari kolaborasi antara para peneliti dan pembaut bir ini adalah dua bir cask-conditioned yakni Jacobsen Chanterelle Lager dan Jacobsen Sour Rye.

Brewmaster Jacobsen, Morten Ibsen, mendeskripsikan jika tujuannya adalah membuat bir mewah dari bahan-bahan alami dengan ABV sekurang-kurangnya 10% untuk memberi bir ini potensi terbaiknya bagi kepentingan cellaring (penyimpanan). Di lain sisi, proyek eksperimental ini memiliki peluang untuk menginspirasi cara-cara baru melakukan proses fermentasi bahan-bahan pembuatan mentah demi menghasilkan makanan serta minuman yang berbeda.

Ketahui informasi selanjutnya di sini dan jangan lupa untuk membagikan berita ini ke teman sesama pecinta birmu ya!

MLR
Via : Carlsberg Group