Menjadi brewer handal memang bukan hal yang mudah. Untuk mencapainya, calon-calon brewer handal harus memiliki pengetahuan tentang bir yang luas dan mendalam. Mulai dari cara meracik hingga pemasaran. Selain hal tersebut, brewer juga bisa mengangkat nama dari bir racikannya dengan cara mengikuti kompetisi brewing.

Mengikuti kompetisi brewing juga harus memiliki strategi yang bagus agar rasa bir bisa diterima oleh para juri. Buat kamu sudah pernah membuat bir dan ingin mengikuti kompetisi brewing, berikut ini ada beberapa saran yang bisa kalian jadikan acuan untuk meracik yang sempurna. Yuk Simak!

#1 Cari Kompetisi Brewing yang Tepat

Biasanya saat ada kontes brewing, penyelenggara acara akan menginformasikan mengenai kompetisi tersebut dari jauh-jauh hari. Jadi para peserta bisa melakukan riset mendalam untuk menyempurnakan resep. Biasanya proses peracikan bir memakan waktu selama sebulan karena bir butuh difermentasi setidaknya dua minggu atau lebih.

Untuk pemula, kamu bisa mengikuti kompetisi kecil-kecilan yang biasanya diselenggarakan oleh brewery lokal dan klub peracik bir rumahan. Yap, kalau pesertanya lebih sedikit kemungkinan untuk menang juga lebih besar. Lumayan kan untuk menambah pengalaman kalau bisa menang? Hehe.

Nah, jika kamu sudah sering menang dalam ajang yang bertaraf kecil, kamu bisa beralih untuk meraih kemenangan yang lebih besar dengan cara mengikuti kontes-kontes meracik bir yang bertaraf nasional. Kalau kamu berhasil memenangkan acara yang besar, dijamin nama bir hasil racikanmu bisa melambung tinggi dikalangan penikmat bir.

#2 Jangan Takut Kalah

Tidak seperti kontes lainnya, kompetisi brewing menawarkan manfaat yang besar untuk peserta yang kurang beruntung atau belum berhasil menang. Setidaknya mereka bisa mendapatkan pengalaman dari penilaian dan pendapat yang dilontarkan oleh juri-juri resmi bersertifikat.

Penilaian biasanya dilandasi dari aroma bir, tampilan atau warna bir, rasa, mouthfeel, dan kesan keseluruhan. Tentunya semua hal tersebut bisa dijadikan acuan bagi para peserta untuk menyempurnakan bir hasil racikan mereka.

Jadi jika kalian belum beruntung pada kompetisi brewing, jangan pernah menyerah. Jadikanlah pengalaman sebagai guru terbaik. Selain itu, jangan jadikan kompetisi brewing sebagai beban, namun jadikan hal ini sebagai source of fun! Satu hal lagi yang harus diingat, jangan pernah berhenti untuk menyempurnakan bir hasil racikanmu.

#3 Baca Aturan yang Berlaku

Sebelum mengikuti kontes, pastikan untuk membaca aturan dari atas hingga bawah, kanan dan kiri. Kenapa harus serinci itu? Karena beberapa kompetisi biasanya memiliki ketentuan yang wajib dipenuhi seperti daerah asal peserta, batas usia, meracik bir dengan kadar alkohol lebih dari 10% atau meracik bir dengan menggunakan bahan-bahan yang tidak biasa. Jika ditantang untuk meracik bir dengan bahan tidak biasa, apa kamu berani menerima tantangan tersebut? Contohnya brewery di Jepang yang membuat bir dari Kotoran Gajah. Kira-kira seperti apa rasanya ya?

Intinya membaca peraturan yang berlaku merupakan hal yang sangat penting. Jika kamu mengetahui peraturannya terlebih dulu, kamu tidak perlu membuang-buang waktu mengikuti kompetisi brewing yang tidak bisa kamu menangkan. Namun jika kamu merasa tertarik untuk tetap mengikuti kompetisi tersebut sebenarnya tidak masalah, karena dibalik menang atau kalah pasti ada pengalaman berharga yang menanti.

#4 Tentukan Jenis Bir yang Akan Diracik

Hampir semua kompetisi brewing terorganisir di bidang kategori atau jenis bir. Tahap awalnya adalah peserta menyerahkan bir dengan jenis yang spesifik (contohnya IPA) lalu juri yang menentukan apakah karakter rasa bir peserta mendekati dengan jenis bir tersebut (IPA).

Ketika memilih jenis bir, pastikan kamu memang menyukai jenis bir yang dipilih. Kalau kamu meracik jenis bir yang memang kamu suka, sudah pasti kamu akan membuatnya secara maksimal karena bir tersebut sudah pasti ingin kamu nikmati juga.

Jangan pilih jenis yang “kayaknya gampang deh buatnya.” Pastikan kamu sudah mengetahui karakter dari jenis bir yang akan diracik secara keseluruhan. Untuk mengetahui karakter rasa dari bir, kamu harus sering mencicipi bir dan perhatikan rasanya dengan teliti.

Setelah itu, pastikan kamu memiliki strategi untuk menang dalam kategori atau sub kategori. Tanyakan ke diri sendiri apakah bir racikanmu bisa membuat kagum para juri ketika birmu diadu dengan jenis yang lebih intens, atau apakah bir racikanmu bisa menang di kategori bir yang lebih ringan? Sebelum berperang, kamu harus memperhitungkan lokasi yang bisa memberi keuntungan.

#5 Racik Birmu!

Ketika sudah menentukan jenis bir apa yang akan diracik, kamu harus menyempurnakan resepnya. Di luar sana terdapat banyak resep yang bisa kamu coba. Bahkan kamu bisa berdiskusi mengenai resep bir yang tepat dengan pemenang kompetisi brewing sebelumnya. Tapi ingat jangan meniru atau melakukan plagiat, ciptakanlah bir yang sesuai dengan karaktermu.

Mengenai bahan untuk meracik bir, just keep it simple! Resep bir enak bukan berarti memerlukan beraneka macam bahan. Cukup dengan bahan sederhana seperti base malt, malt khusus yang bisa memberikan tampilan warna yang cantik, lalu bahan lain yang tidak mendominasi rasa untuk sentuhan mouthfeel yang nikmat pada bir, itu semua sudah lebih dari cukup. Walaupun menggunakan bahan yang sederhana jika proses peracikannya tepat, dijamin rasa birmu akan terasa enak!

Selama bir dibuat dengan acuan resep yang baik, suhu yang tepat, dan mementingkan kebersihan, maka wort dalam bir bisa dipastikan siap untuk dilombakan. Rata-rata brewer yang handal selalu mementingkan kebersihan karena dalam peracikan bir, 90%-nya adalah tentang kebersihan.

Proses akhir dan salah satu kunci untuk menang adalah fermentasi yang sempurna. Agar sempurna, fermentasikan bir racikanmu dalam ruangan yang suhunya terkontrol. Sebagai contoh kamu bisa menggunakan kulkas berukuran kecil atau sedang yang suhunya bisa diatur dari luar. Karena suhu berperan sangat penting terhadap bir.

#6 Ikut Sertakan Birmu Dalam Lomba

Setelah bir kamu siap, kamu bisa serahkan bir racikanmu ke tempat kompetisi. Ketika diserahkan ke penyelenggara kompetisi, tunggulah tanggapan dari para juri. Setelah mendapat tanggapan entah itu baik atau buruk, jadikan hal tersebut sebagai acuan agar kamu bisa meracik bir dengan rasa yang lebih sempurna.

Homebrewing merupakan salah satu sumber pelajaran berharga bagi kalian yang memiliki gairah dalam dunia bir dan ingin mencoba untuk membuatnya sendiri. Satu hal yang harus diingat, ketika menang, hadiah bukanlah segalanya. Jadikanlah kemenangan sebagai bagian dari perjalanan untuk membuat bir dengan karakter rasa yang lebih baik lagi.

RY

Via: Vinepair