Membuat Bir Dari Beras? Bisa!
By • Friday, 14 February 2020
Tags : / / /

Dunia bir kriya telah mengubah bagaimana para pembuat bir bereksperimen dengan bahan-bahan yang unik dan berbeda. Beras telah digunakan sejak lama oleh para produsen bir skala massal untuk menambah kandungan alkohol. Sekarang, beras justru dicari-cari oleh banyak peracik bir kriya dunia karena menyadari manfaatnya.

Fungsi apa yang paling banyak dicari oleh peracik bir kriya dari beras? Sebagai bahan tambahan yang bermanfaat dalam proses meracik, sumber fermentasi gula, dan sebagai penyedap rasa.

Seperti yang dilakukan Evasion Brewing, produsen peracik bir dari Oregon, Amerika Serikat yang menciptakan bir bebas gula. Mereka memulai dengan menggunakan sekam padi yang digabungkan dengan biji gandum  atau menambahkan air panas untuk memulai proses peracikan.

Sekam padi berguna untuk menciptakan kasur saring sehingga hasil tumbuk tidak tersangkut.

Saat ini banyak produsen bir kriya menambahkan kulit beras untuk membantu proses peracikan. Proses yang sulit adalah menentukan jumlah sekam yang tepat. Jika terlalu banyak, maka hasilnya akan lengket satu sama lain sehingga berpotensi menyumbat sistem. Sementara jika kurang, maka hasil saringan juga tidak sempurna.

Dalam 15 tahun terakhir, sejumlah produsen yang menghasilkan bir kriya di Amerika dengan tambahan sekam padi/beras telah mengubah industri bir. Pemakaian beras berpeluang untuk menggantikan biji gandum sebagai sumber gula dan penambah rasa.

 

Beras yang direndam sehingga menjadi malt terbukti mampu menambahkan rasa renyah biskuit yang terserap dengan baik bersama hop dalam adonan bir.

Penggunaan beras dalam proses pembuatan bir tidak lantas membuat sebuah bir menjadi “bir beras.” Namun sangat penting untuk menjaga agar rasa beras tetap terasa dalam sebuah bir kriya.

Ternyata beras pun bisa menjadi elemen penambah kenikmatan sebuah bir kriya. Mengingat negara kita pun memiliki sumber daya beras yang cukup dikenal di dunia, mungkin tidak lama lagi kita akan menemukan bir kriya yang mampu mengangkat potensi beras sebagai bahan bir kriya.

Atau jangan-jangan kalian sudah pernah mencicipi bir kriya lokal berbahan beras? Kalau pernah, kabarin ke semua orang ya!

 

Via: Cratfbeer.com

Share this :