Beberapa tahun yang lalu, sekelompok tim penyelam berhasil mendapatkan kembali 5 botol bir (bersamaan dengan 145 botol champagne) dari sebuah bangkai kapal yang telah karam dan tak tersentuh tidak jauh dari pantai Finland selama lebih dari 160 tahun. Sekarang ini, kamu bisa membeli sebotol Stallhagen Historic Beer 1842 demi simpanan pribadi dengan meronggoh kocek sebesar $140 atau sekitar 1,8 juta rupiah.

Bir yang kamu beli ini tentunya bukan bir berusia 160 tahun yang tertimbun di lantai dasar lautan. Apa yang kamu beli merupakan satu batch berisi 1,700 botol bir mengandung hasil produksi terdekat dari versi aslinya.

Ketika botol-botol itu diselamatkan pada tahun 2011, semuanya dialih tangankan langsung ke sekelompok tim peneliti di Brewing Technology Research Group di KU Leuven’s Gent, kampus Belgia. Selanjutnya, tim peneliti itu berkutat dengan sains untuk mencari tahu bagaimana cara menyelamatkan bir yang telah lama hilang ini.

Mengenali bahan-bahan pembuatan bir ini hanyalah satu dari beberapa tahapan menantang yang harus dihadapi tim peneliti. Mereka harus mencari tahu bagaimana cara meniru ragi (yeast) lokal unik yang pastinya akan dipakai oleh brewer asli. Oleh karena masih adanya organisme hidup dalam botol yang diselamatkan dari kapal karam, tim peneliti berhasil mengidentifikasi ragi yang tepat dan membuat kembali bir itu.

Hasilnya merupakan bir yang dilaporkan memiliki karakteristik seperti wine sparkling daripada bir kebanyakan masa ini. Bahkan sangat direkomendasikan untuk menyajikannya dalam champagne flute atau gelas wine. Dengan konten alkohol sebesar 4.7%, dan rasa menyegarkan serta sedikit buah-buahan, bir ini memiliki aftertaste mirip bir gandum.

Pembuat bir Finlandia di Stallhagen memproduksi sekitar 1,500 liter Stallhagen Historic Beer 1842, dan mereka bahkan mengemasnya dalam kemasan botol buatan tangan seperti bir yang diselamatkan dari kapal karam aslinya. Pada saat botol-botol bir itu hilang di laut, botol kaca merupakan sesuatu yang langka; kebanyakan bir bahkan masih dikirim menggunakan barrel di abad ke-19. Pada masa sekarang ini, tentunya, botol bir kaca sangat lazim dijumpai.

Jadi untuk harga $140 atau sekitar 1,8 juta rupiah, kamu bisa mendapatkan botol kaca mewah yang cantik dan kempuasan menyesap sesuatu dari masa lalu.

LR

Via : Geek