Memasak menggunakan bir menjadikan segala macam makanan lebih istimewa. Rasa bir yang sangat kompleks dan tepat dapat menambah cita rasa masakan. Namun biasanya, saat memiliki keinginan untuk memasak makanan menggunakan bir, selalu ada keraguan, khususnya bagi kaum vegetarian, mengingat banyak resep beredar selalu melibatkan daging.

Bagi kamu yang vegetarian, memasak dengan bir juga bisa menghadirkan masakan spesial vegan yang nikmat loh. Contohnya saja, resep istimewa ini. Dengan bahan-bahan yang relatif mudah ditemukan, kamu yang vegetarian bisa bereksperimen memanjakan lidahmu dengan  resep istimewa vegetarian sup jagung panggang pale ale kelapa kari dengan brûlée alpukat.

Jika kamu tidak memiliki perlengkapan yang memadai untuk membuat alpukat brûlée, cukup potong saja buah tersebut dan tambahkan ke sup langsung.

Bahan-bahan:

• 3 buah jagung manis
• 2 sdm minyak zaitun
• ½ bawang bombay, cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2/3 gelas pale ale
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica
• 2 cangkir kaldu sayuran (atau kaldu ayam)
• 1 kaleng (13,5 ons) santan
• 2 sdt pasta kari merah
• Sejumput cabe rawit
• 5 daun basil (kemangi), potong tipis-tipis
• 1 cabai merah besar, dipanggang
• 1 buah alpukat (matang tapi masih agak keras, tekstur terlalu lembut tidak akan bekerja dengan baik)
• 1 buah lemon

Cara Pembuatan

1. Panaskan oven terlebih dahulu sampai 400⁰F
2. Potong setiap serat yang mencuat dari kulit dan bagian dalam jagung.
3. Tempatkan di atas Loyang, panggang selama 20 menit. Keluarkan dari oven dan dinginkan. Potong biji dari bonggol janggung, sisihkan.
4. Dalam panci saus di atas api medium-high, tumis bawang Bombay dalam minyak zaitun sampai lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih, masak selama 30 detik. Tambahkan bir, garam, merica, dan kaldu sayuran, santan, pasta kari, biji jagung, dan cabe rawit. Didihkan. Masak selama 5 menit..
5. Haluskan menggunakan blender.
6. Masukkan daun basil (kemangi) dan cabai merah.
7. Untuk menjadikan buah alpukat brûlée, potong buah tersebut menjadi ¼ inci, taburkan jus lemon. Tempatkan pada permukaan heat proof. Brûlée menggunakan obor dapur (kitchen torch) sampai berwarna kecoklatan. Gunakan jepitan, balik alpukat dan brûlée sisi lainnya.
8. Tuang sup ke dalam mangkok, tambahkan alpukat di atasnya.

LR

Via : The Beeroness