Nggak kerasa, kita sudah hampir di penghujung tahun dan sebentar lagi merayakan natal. Ya, sebulan lagi! So, nggak ada salahnya kamu mulai merencanakan acara makan-makan bareng keluarga dari sekarang.

Banyak hal yang harus disiapkan seperti membeli kado, mencari dekorasi rumah, dan tentunya menu yang akan ‘disulap’ menjadi nyata tanggal 25 Desember nanti.

Kali ini kami akan kasih resep cara memasak ayam kalkun dengan metode beer-brine. Brine adalah air larutan garam dan brining adalah perendaman daging yang tidak begitu bercita rasa ataupun berlemak dengan air garam. Hal ini dilakukan semalaman, jadi kamu harus memastikan bahwa kalkunmu sudah tidak beku dan siap dimasukkan oven esok paginya.

Ready, Set, Cook!

Bahan-bahan:

1 ayam kalkun

10 cangkir air putih

6 cangkir bir (= 4 botol bir 12oz) atau brown ale

1½ cangkir garam laut

1 cangkir gula cokelat

4 siung bawang putih (sudah dipotong)

Tempat makan yang cukup besar, yang muat menampung kalkun dan larutan air garam (Tupperware besar atau plastik oven)

Cara memasak:

1. Didihkan air dalam panci yang besar, kemudian masukkan garam laut, gula cokelat, dan bawang putih.
2. Kurangi suhu api lalu aduk hingga garam dan gulanya larut.
3. Matikan apinya. Kalau larutan garam sudah mulai bersuhu ruangan, tambahkan bir kedalam panci.
4. Masukkan kalkun ke dalam tempat makan (atau pakai plastik oven dobel), lalu isi tempat makan itu dengan larutan garam.
5. Simpan dalam kulkas selama 24-48 jam.
6. Bersihkan kalkun dari larutan garam sebelum dimasak. Tepuk-tepuk supaya kering dengan tisu dapur dan olah sesuai dengan petunjuk
7. Masukkan ke oven sampai daging mencapai suhu 165°F
8. Angkat dan kalkun siap disajikan

AM

Via Paste Magazine