Penasaran karena sering membaca resep masakan yang melibatkan bir, beberapa waktu lalu, saya mencoba bereksperimen dengan bir untuk ayam panggang. Konon, bir di sini berfungsi membuat daging ayam menjadi lebih empuk, dan ternyata memang ada kontribusi aroma khas bir di hidangan ini. Mau coba bikin? It’s actually pretty easy!

BAHAN:

• 1 ekor ayam broiler utuh. Bersihkan.
• 1 kaleng bir pilsener merek apa saja
• 1 sdm mentega
• 50 cc kecap manis
• 100 cc madu
• 5 siung bawang putih, kupas, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada

BAHAN SAMBAL MATAH:

• 50 gr cabai rawit merah, iris tipis
• 50 gr bawang merah, cincang kasar
• 50 gr sereh, iris tipis bagian bawahnya saja
• 125 cc minyak kelapa
• 1/2 sdt garam
• 2 sdt terasi, bakar, kemudian haluskan
• 1 kuncup bunga kecombrang, iris tipis*
• 4 buah jeruk limau, belah dua, buang bijinya

CARA MEMBUAT:

1. Aduk kecap manis, madu, bawang putih halus, garam & lada hingga tercampur dengan baik menjadi saus kental.
2. Lumuri ayam dengan saus campuran tersebut hingga merata di seluruh permukaan kulitnya. Jika masih ada sisa saus, lumuri ke sebelah dalam ayam hingga habis.
3. Panaskan oven hingga suhu 230°C.
4. Buka kaleng bir, tuangkan isinya ke wadah lain dan sisakan bir di kaleng hingga tinggal setengahnya saja.**
5. Siapkan wadah panggangan. Oles dengan mentega seluruh permukaan alas wadah. Letakkan kaleng bir di tengahnya, kemudian dudukkan ayam di atas kaleng hingga posisinya stabil.
6. Masukkan ayam & kaleng bir ke dalam oven. Panggang.
7. Setelah 20 menit, turunkan suhu oven hingga 190°C dan teruskan proses pemanggangan hingga 25 menit setelahnya.
8. Selagi menunggu ayam matang, siapkan sambal matah. Campur seluruh bahan dan uleni dengan tangan hingga tercampur rata.
9. Keluarkan ayam dari oven. Sajikan dengan sambal matah dan nasi putih hangat.

Note:

*) Bunga kecombrang ini tidak harus ada. Bisa juga diganti dengan 5 helai daun jeruk yang diiris tipis. Kegunaannya untuk menambah citarasa tangy & aroma wangi pada sambal matah.

**) Isi setengah kaleng bir yang dituang tidak akan digunakan dalam proses memasak ini. Bisa kamu minum saja, kalau memang mau. Tapi bir yang akan digunakan untuk memasak, disarankan untuk berada di suhu ruangan.

… Selamat menikmati!