Setuju nggak kalau bir dan cokelat itu merupakan perpaduan paling tepat sejagat? Pasti setuju dong. Karena kalau cokelat yang nikmat dipadukan dengan bir yang lezat pastinya dapat memuaskan hasrat!

Btw, apa kamu sudah mengetahui tentang bir cokelat? Karena bir cokelat belum tentu mengandung cokelat lho. Kata siapa? Kata Sebbie Buhler salah satu staff di sebuah brewery yang bernama Rogue Ales.

Bir cokelat umumnya diracik menggunakan cokelat. Akan tetapi ada juga lho bir cokelat yang diracik dengan tidak menggunakan cokelat sama sekali.

Proses pembuatan bir cokelat juga bervariasi, ada beberapa brewery yang mencairkan cokelat terlebih dahulu sebelum dicampur ke bir. Bahkan ada juga yang menggunakan cokelat bubuk. Bagaimanapun juga semua proses tergantung pada brewer yang membuatnya.

Dalam membuat bir cokelat, malt yang digunakan umumnya bernama chocolate malt. Namun terkadang para brewery tidak menggunakan biji cokelat asli, mereka mengakali cita rasa pahit dan manis khas cokelat dengan cara menggabungkan beberapa bahan baku tertentu.

Bill Covaleski, co-founder Victory Brewing di Pennsylvania mengatakan bahwa brewery yang telah ia jalankan selama 21 tahun juga pernah membuat dua jenis bir cokelat. Pada tahun 2014, ia dan timnya menambahkan biji cokelat Afrika ke bir jenis lager dan bir tersebut dinamakan Eclat Chocolate Lager.

Eclat Chocolate Lager merupakan hasil kerja sama Victory Brewing dan perusahaan pembuat cokelat yang bernama Eclat Chocolate.

Menyusul di tahun berikutnya ia menciptakan bir jenis porter yang bernama Deep Cocoa. Bill Covaleski menyatakan bahwa Deep Cocoa merupakan referensi rasa cokelat tanpa menggunakan cokelat sebagai bahannya.

View this post on Instagram

A post shared by Michele Kornegay (@mfkeditorial) on Sep 28, 2015 at 2:45pm PDT

Namun sayang, kedua bir tersebut kabarnya sudah tidak diproduksi lagi.

Jadi pada dasarnya esensi rasa cokelat pada bir tercipta dari bahan-bahan yang digunakan. “Malt yang dibakar berkontribusi memberikan karakter rasa cokelat,” kata Covaleski. Umumnya bir cokelat memiliki karakter roasty, minim cita rasa dan cenderung manis.

Sementara itu, Rogue Ales juga memiliki produk bir cokelat mereka sendiri yang bernama Shakespeare Oatmeal Stout. Lalu lahirlah produk-produk lainnya yang bernama Double Chocolate Stout dan Hazelutely Choctabulous. Bir cokelat tersebut menghamparkan rasa loco cocoa dari sirup cokelat yang mereka gunakan sebagai bahan campuran bir.

“Menurut kami, hal tersebut membuat bir cokelat terasa lebih creamy,” kata Dharma Tamm, General Manager di Rogue Ales.

Bir cokelat itu unik ya! Dan beberapa brewer yang meraciknya benar-benar kreatif dalam mengakali cita rasa cokelat tanpa menggunakan biji cokelat asli.

Nah, Menurut kamu bir cokelat enaknya dipasangkan dengan makanan apa nih? Jangan lupa share pendapat kamu di kolom komentar ya! Cheers!

RY

Via: TBN