Barley, hops, dan yeast merupakan tiga bahan alami yang digunakan sebagai bahan dasar pembuatan bir pada umumnya. Namun bagaimana jika bir terbuat dari produk sampingan dari susu? Kamu mungkin akan menemuinya pada saat musim panas mendatang. Tim peneliti Cornell telah bekerja keras untuk meluncurkan minuman tersebut selama lebih dari satu tahun.

Mantan manajer inovasi produk di Miller Brewing Company dan pemimpin tim, Prof. Sam Alcaine M.S ’07, seorang ahli ilmu makanan mengatakan bahwa ia memiliki hobi dalam menyeduh dan minat dalam tradisi pembuatan bir dari seluruh belahan dunia. Hal inilah yang mengisnpirasinya untuk mengeksplorasi cara-cara terbaru untuk membuat bir.

Proyek ini dimulai setelah Departemen Lingkungan dan Konservasi Lingkungan New York mengunjungi Cornell dan mencari ide tentang cara memanfaatkan whey asam yang sering dilihat sebagai limbah bagi sebagian orang. Proyek tersebut juga telah mendapatkan dukungan dari DEC dan Peternak Sapi Perah New York. Meski begitu, masih banyak yang harus dilakukan sebelum mulai memasarkan produk ini. Salah satunya adalah mencari mitra tambahan.

Kira-kira seperti apa ya cita rasa dari bir ini? Share prediksi kamu di kolom komentar ya!

WFG

Via: The Cornell Daily Sun