Dengan perubahan cuaca yang semakin sulit diprediksi (panas menjadi dingin, dingin menjadi lebih dingin lagi), sebuah hidangan kaya akan rasa pastinya membuat seseorang bertahan dengan kondisi demikian. Oleh sebab itu, dengan cuaca semacam ini, sebuah hidangan yang dicampur dengan bir kuat seperti stout akan menjadi pasangan pas.

Resep ini merupakan inti dari gambaran saus ragu klasik khas Italia, namun dengan perbedaan seperti pergantian penggunaan semur daging dengan daging giling dan pencampuran stout alih-alih anggur merah. Resep ini dapat menghasilkan 6 piring yang bisa kamu bagikan bersama anggota keluarga lainnya.

Kalau kamu tidak memiliki Stout, kamu bisa menggantinya dengan bir gelap jenis lainnya.

Hindari menggunakan bir yang sangat hoppy, seperti IPA, sebab bir tersebut bisa menambahkan kadar kepahitan yang merusak rasa sausmu.

Bahan-bahan

• 3 lb daging semur, dipotong dadu
• Tepung terigu
• 1 sdm mentega
• 1 sdm minyak sayur
• 2 bawang bombay, kupas, potong dadu
• 2 wortel, potong dadu
• 2 batang seledri, potong dadu
• 2 siung bawan putih, cincang
• 2 cangkir bir Stout
• 1 tomat kalengan
• 1 gelas kaldu daging sapi
• 4 tangkai thyme, cabut daunnya
• 12 oz pasta mie lebar seperti pappardelle
• Keju parmesan parut

Cara Pembuatan

1. Keringkan daging sapi dengan tisu. Lumuri dengan tepung. Tempatkan panci di atas kompor yang panasnya medium-high. Tambahkan mentega dan minyak. Panggang daging di segala sisi sampai kecoklatan. Ketika daging telah berwarna kecoklatan, angkat dari panci dan tiriskan.
2. Ketika semua daging telah di panggang, kecilkan api sampai tingkat medium-low. Masukkan bawang Bombay, wortel dan seledri. Tumis sayuran hingga lunak. Tambahkan bawang putih dan terus tumis hingga harum sampai sekitar 30 detik. Tambahkan daging yang sudah di panggang sebelumnya, bir, tomat, air dan daun thyme.
3. Biarkan mendidih sampai airnya berkurang. Kira-kira sampai 2 jam. Angkat daging dari air didihan, suwir dengan menggunakan sebuah garpu. Masukkan kembali daging ke dalam cairan di panci dan terus didihkan untuk 30 menit ke depan.
4. Masak pappardelle sesuai petunjuk yang tertera di bungkusan. Tambahkan saus di atas pasta yang sudah jadi dan sajikan bersama keju parmesan parut.

Cocok dimakan saat cuaca dingin, nih!

LR

Via : The Chronicle Herald