Orang Indonesia pasti sudah nggak asing dong sama buah persimmon atau kesemek. Biasanya buah tersebut langsung disantap karena rasanya yang manis dan menyegarkan. Selain langsung disantap, kesemek juga kerap dijadikan pelengkap untuk masakan. Btw, Kamu sudah pernah belum masak menggunakan kesemek?

Selain enak dan menyegarkan, buah kesemek mempunyai sejarah tersendiri lho di dalam dunia per-bir-an. Di Amerika, buah kesemek cukup digemari sejak dulu bahkan telah dikonsumsi sebelum ditemukannya New World.

Orang-orang Amerika terdahulu menggunakan kesemek untuk membuat roti, kue, dan pudding. Selain hal-hal tersebut, mereka juga menggunakan kesemek sebagai salah satu bahan utama untuk membuat bir.

Bir yang dibuat menggunakan kesemek biasanya berjenis sour dan cukup digemari di Amerika terutama bagi penduduk yang tinggal di daerah Indiana.

Dulu masyarakat Amerika meracik bir kesemek dengan cara melakukan fermentasi terhadap roti kering kesemek. Pada zamannya, bir tersebut merupakan minuman pokok untuk para pekerja di daerah selatan. Kenapa bir menjadi minuman pokok? Karena akses air bersih cukup sulit pada masa tersebut.

Para pekerja sangat menggemari bir kesemek. Bahkan ada lagu yang menceritakan tentang nikmatnya bir kesemek. Seorang mantan pekerja di Virginia yang bernama West Turner menulis tentang bir kesemek.

“Membiarkan kesemek di dalam tong yang berisi air, kulit kentang manis dan beberapa roti jagung bisa menghasilkan bir kesemek yang manis.” –West Turner.

Michael Twitty selaku ahli sejarah makanan menawarkan resep bir kesemek dari neneknya. Buah tersebut direbus dalam air dan bulir buahnya difermentasi selama beberapa minggu di dalam kaleng dengan jerami pinus merah, gula, dan madu.

Karena rasanya yang menyegarkan, beberapa brewer di Indiana bagian selatan sedang berupaya untuk membuat kembali bir kesemek tersebut dan mengembalikan resep yang hilang. Karena bagaimanapun, bir tersebut merupakan bagian dari sejarah di Amerika.

Berbicara mengenai buah, ada juga lho bir yang diracik dengan buah-buahan lain seperti jeruk darah. Mau tahu? Klik di sini ya!

Bir kesemek nampaknya belum ada ya di Indonesia. Jika kamu tahu di mana penggemar bir lainnya bisa merasakan nikmatnya bir kesemek, share di kolom komentar ya! Cheers!

RY

Via: Atlasobscura